Leve ao fogo, o leite condensado, o leite, as gemas, mexendo até dissolverAcrescente aos poucos a maisena, mexendo até desgrudar da panelaReserve e deixe esfriarAo esfriar, acrescente o creme de leite e as claras em neveSepare o creme em duas partesEm banho-maria derreta o chocolate branco e chocolate preto separadamente, colocando um em cada creme
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Deixe a canjica de molho durante a noiteQuando for cozinhar, despreze a água, coloque mais 2 litros e cozinhe na panela de pressão por 1 hora depois que começar a ferverTire a pressão, acrescente os demais ingredientes, mexa bem e deixe ferver por 10 minutosEspere esfriar um pouco, passe para um refratário, mexa de vez em quando para não formar nata, se quiser polvilhe canela em póSirva quente, morno, frio ou gelado, de qualquer jeito fica bom
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