Nhoque de mandioquinhaCom molho à bolonhesa.
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Nhoque fácilComido no dia 29, dizem que dá sorte!
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Misture a ricota, a batata, as azeitonas, a salsinha picadaTempere com sal e pimenta com cuidadoDepois adicione um pouco do trigo, se precisar adicione mais depoisO ponto da massa depende da batata e da ricota, se estiver mais úmido, adicione mais farinha de trigoMisture tudo o mais rápido possível para que a massa não fique compactaDepois do ponto, enrole ou dê a forma preferida Cozinhe em água com sal grosso Se não for usar na hora, coloque a massa na água fria com gelo, para que corte o cozimento Depois é só esquentar como o molho
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Cozinhe as batatas com cascaDescasque e esprema utilizando um espremedor de batatasEspere até que as batatas estejam totalmente friasAdicione os ovos, o queijo ralado e farinha aos poucos até desgrudar da mãoQuanto mais sequinha estiver a batata, menos farinha será preciso e mais leve ficará sua massaMisture com as mãos até que você consiga enrolar a massa com as mãos sem que ela grudeAdicione sal a gostoEm uma panela grande, ferva bastante águaAo abrir fervura, adicione um fio de óleo e uma colher de sobremesa de salEnrole a massa e corte ou utilize uma nhoqueiraVá acrescentando aos poucos o nhoque na água fervente e retirando os que subiremOs nhoques cozidos devem escorres em um escorredor de macarrão, devendo-se evitar grandes quantidades para não deformar a massaOs que estiverem escorridos devem ser transferidos para um pirex e adicionados do molho de sua preferência
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Cozinhe as batatas e deixe ficar mornas para começar a trabalharEnquanto isso prepare uma panela com bastante águaColoque um pouco de óleo e sal na água para não grudar o nhoque na hora do cozimentoColoque as gemas e a manteiga nas batatas, já passadas no espremedor de batatas e mexa bemEm seguida coloque a farinha de trigo, aos poucos, até você achar que está no pontoO segredo é colocar a farinha aos poucosPara saber se a massa está boa, faça uma bolinha e coloque na água ferventeEspere subir a bolinha e se estiver uma massa firme e leve já está no pontoEnrole a massa e cozinhe, aos poucos, esperando subir a massa para colocar em um escorredor de macarrãoLave os nhoques que forem coando no escorredor antes de colocar em um refratário, para desgrudar, como se faz com macarrão após cozimentoEm seguida coloque o molho de sua preferência e sirva
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Cozinhar as batatas até ficarem bem molinhasPassar no espremedor e colocar em uma bacia juntamente com os ovosColocar o trigo até dar o ponto certoFazer rolinhos e cortar em formato de nhoqueSirva com o molho de sua preferência, sugiro o de bolonhesa
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Não retire as sementes, tire apenas as cascas, jogando os tomates em água fervendo, deixe por uns 2 minutosOu espete um por um no garfo e coloque direto na chama do fogão para ir soltando a casca (esse dá mais trabalho, ainda mais se você for fazer muito molho e também costuma queimar os dedos)Depois deste processo corte os tomates em pedaços pequenos, refogue cebola, alho e jogue os tomates, um pouco de pimenta-do-reino branca e manjericãoDeixe os tomates fervendo até derreter (gosto de picar uns pedaços maiores para ficar com pedacinhos de tomate), jogue um pouquinho de água, não precisa muita, o próprio tomate já libera um pouco de água
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Colocar 4 batatas para cozinhar na água sem salQuando estiver mole (depois de mais ou menos 25 minutos), escorrer e deixar esfriarAmassar bem as batatas e acrescentar 1 ovo inteiro, 2 xícaras de trigo, 2 colheres (sopa) de maizenaAmassar bem até dar pontoFazer rolinhos com a massa, acrescentando trigo para não grudarCortar os nhoques, colocar em uma forma que tenha trigo e reservar até a hora de cozinharEncher uma panela com água, colocar sal e 1 colher de azeite (o azeite serve para não deixar as massas grudarem)Colocar a água para ferverQuando a água estiver fervendo, jogar os nhoques dentroQuando novamente a água voltar a ferver (depois de mais ou menos 5 minutos), com os nhoques boiando na água com espuma, escorrer e colocar no prato para servir
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